Mivel az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegségek előfordulási aránya évről-évre növekszik, ezért a fogyasztók egyre inkább keresik azokat az alternatívákat, melyekkel a hagyományos cukor helyettesíthető, hiszen ez okozza a legtöbb ilyen problémát. Az eritrit, a xilit és a stevia is egy lehetséges cukorhelyettesítők, ezeket az összetevőket ma már egyre több élelmiszeripari termékben megtaláljuk az áruházak polcaink. Mindhárom édesítőnek jelentős egészségügyi előnyei vannak fogyasztásuk pedig biztonságos.
Amikor megfordítjuk a cukormentes rágógumi, szájvíz, mentás vagy köhögés elleni cukorka csomagolását, akkor azt tapasztaljuk, hogy több összetevő végződik "ol"-ra. Ezek az összetevők a cukoralkoholok, melyek a természetben megtalálhatóak sok gyümölcs és zöldség rostos részeiben. Hidrogénezés révén a gyártók képesek előállítani ezt az anyagot cukorból alkohol hozzáadásával: egy hidroxil-csoport kerül bele, ami által egy olyan vegyület jön létre, ami édes és csak részben emészthető. Hatalmas előnyük a cukoralkoholoknak, hogy kalóriatartalmuk töredéke a cukorénak.
Az eritritet gyakran megtaláljuk az olyan rágógumikban, melyek csökkentik a fogszuvasodás kialakulásának esélyét. Az eritrit nem táplálja azokat a kórokozókat, amik a fogszuvasodást beindítják. Ellentétben sok más cukoralkohollal, az eritritből csak nagyon kevés jut el a vastagbélig, így kisebb valószínűséggel okoz hasmenést.
A xilit is képes megelőzni a fogszuvasodást, éppen ezért sok fogorvos ajánlja. A nyírfacukor segíti az ásványi anyagok beépülését a fogzománcba és megerősíti a fogakat és az ínyeket. Mint az eritrit, a xilit is kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a szacharóz, de kicsivel többet, mint az eritrit. Kezdetben azonban előfordulhat, hogy puffadást és hasmenést okoz, amíg nem szokik hozzá a szervezetünk.
A stevia Dél-Amerikában őshonos, a belőle kivont szteviol-glikozidok kalóriatartalm töredéke a cukorénak, édesítőereje viszont a többszöröse. A steviát gyakran találjuk csökkentett cukor- és enerigatartalmú élelmiszerekben.
Nulla kalóriás, növényi eredetű, természetes édesítőszer. Glikémiás indexe 0, nem emeli meg az inzulin- és vércukorszintet.
Nulla kalóriás, növényi eredetű, természetes édesítőszer. Glikémiás indexe 0, nem emeli meg az inzulin- és vércukorszintet.