Eritrit
Eritrit

Eritrit az egészséges és kalóriamentes alternatíva

Az eritrit más néven eritritol egy olyan poliol vagy cukoralkohol, amit jelenleg egyre több csökkentett kalóriatartalmű ételben, édességben megtalálhatunk mint természetes édesítőszer. Az eritrit a természetben is előfordul nagyobb mennyiségben az olyan gyümölcsökben, mint a körte, a dinnye, a szőlő, valamint a gombában és a fermentációval készült élelmiszerekben, mint a bor, a szójaszósz és a sajt is találunk belőle.

1990 óta Amerikában már hivatalosan is megtalálható a kereskedelmi forgalomban és tegyük hozzá, hogy egyre többször fokozzák az eritrittel az élelmiszerek, az italok és az édességek ízét és állagát. Az eritrit ma már nemcsak Amerikában, hanem világszerte elérhető.

Az eritritről

Ez az édesítőszer egyébként állagra egy fehér, kristályos por, melynek íze tiszta és édes és rendkívül hasonlít a szacharózéhoz, vagyis a finomított cukoréhoz. Körülbelül 60-80%-ban olyan intenzíven édes, mint a szacharóz, így kicsit többet kell belőle használni, mint a megszokott finomított cukorból, viszont számos egészségügyi előnye ismert az eritritnek. Más poliolokkal ellentétben az eritrit nem rendelkezik ugyan olyan jó nedvszívó képességgel, viszont nem segíti elő a fogszuvasodást és a cukorbetegek számára is biztonságos és előnyös a fogyasztása.

Ezenfelül ki kell hangsúlyozni, hogy az eritrit / eritritol kalóriaértéke nulla, tehát közel nulla gramm kalóriát tartalmaz grammonként, ráadásul sokkal könnyebben megemészthető, mint más cukoralkoholok. Mivel nagy része a vékonybélben szívódik fel és ráadásul rendkívül gyorsan, így 24 órán belül hashajtó mellékhatások nélkül távozik a szervezetből. Túlzott fogyasztása esetén is csak ritkán jelentkeznek esetleges mellékhatásai.

Biztonságosságát a GRAS és az FDA is elismerte 1997-ben. 2001-ben az FDA felülvizsgálta a kutatási eredményeket, melyeket az eritrit kapcsán készítettek és 1997-es állítását csak megerősíteni tudta. Ezeknek az állításoknak köszönhetően a gyártók szabadon kereskedhetnek az eritrittel és az azt tartalmazó élelmiszerekkel is szerte a világon. Fogyasztása egyenlőre főleg az USA-ra, az EU-ra és Japánra korlátozódik.