Eritrit az egészséges és kalóriamentes alternatíva

Az eritrit más néven eritritol egy olyan poliol vagy cukoralkohol, amit jelenleg egyre több csökkentett kalóriatartalmű ételben, édességben megtalálhatunk mint természetes édesítőszer. Az eritrit a természetben is előfordul nagyobb mennyiségben az olyan gyümölcsökben, mint a körte, a dinnye, a szőlő, valamint a gombában és a fermentációval készült élelmiszerekben, mint a bor, a szójaszósz és a sajtban is találunk belőle.

1990 óta Amerikában már hivatalosan is megtalálható a kereskedelmi forgalomban és tegyük hozzá, hogy egyre többször fokozzák az eritrittel az élelmiszerek, az italok és az édességek ízét és állagát. Az eritrit ma már nemcsak Amerikában, hanem világszerte elérhető.

Ez az édesítőszer egyébként egy fehér, kristályos por, melynek íze tiszta és édes és rendkívül hasonlít a szacharózéhoz, vagyis a finomított cukoréhoz. Körülbelül 60-80%-ban olyan intenzíven édes, mint a szacharóz, így kicsit többet kell belőle használni, mint a megszokott finomított cukorból, viszont számos egészségügyi előnye ismert az eritritnek. Más poliolokkal ellentétben az eritrit nem rendelkezik ugyan olyan jó nedvszívó képességgel, viszont nem segíti elő a fogszuvasodást és a cukorbetegek számára is biztonságos és előnyös a fogyasztása.

Mivel nagy része a vékonybélben szívódik fel és ráadásul rendkívül gyorsan, így 24 órán belül hashajtó mellékhatások nélkül távozik a szervezetből. Túlzott fogyasztása esetén is csak ritkán jelentkeznek esetleges mellékhatásai.

Biztonságosságát a GRAS és az FDA is elismerte 1997-ben. 2001-ben az FDA felülvizsgálta a kutatási eredményeket, melyeket az eritrit kapcsán készítettek és 1997-es állítását csak megerősíteni tudta. Ezeknek az állításoknak köszönhetően a gyártók szabadon kereskedhetnek az eritrittel és az azt tartalmazó élelmiszerekkel is szerte a világon. Fogyasztása egyenlőre főleg az USA-ra, az EU-ra és Japánra korlátozódik.

Eritrit szénhidráttartalma, mellékhatások

Az eritritol a cukoralkoholok közé tartozó kémiai vegyület. Miközben a finomított cukorhoz hasonlóan édes ízű, gyakorlatilag kalóriamentes, glikémiás indexe nulla, tehát nem emeli a vércukorszintet.

Az eritritolnak kis mennyiségben általában egyáltalán nincsenek mellékhatásai. Jóval kisebb molekulamérete révén a szorbitollal és a xilitollal szemben szinte sosem okoz sem emésztési zavarokat, sem hasmenést. Az elfogyasztott eritrit mintegy 90 százaléka a vékonybélben szívódik fel, és változatlan formában választódik ki, majd a vizelettel ürül ki a szervezetből.

Néhány különösen érzékeny embernél előfordul, hogy szokásos mennyiségű eritritol fogyasztása után hasmenés, gyomorfájás vagy fejfájás jelentkezik. Ez azért van, mert szervezetünk tűrésküszöbe eltérő, és különböző emberek különbözően reagálnak az eritritolra, egyeseknél nagyobb mennyiségnél sem jelentkezik panasz, másoknál a normál mennyiség is kellemetlen tüneteket okozhat.

Összegezve az eddigieket, az eritritolnak számos hasznos hatása van a cukorral szemben: szinte teljesen kalóriamentes, nem károsítja a fogakat, nem emeli meg a vércukorszintet. Mellékhatása napi 50 grammnál kevesebb mennyiség esetében szinte sosem jelentkezik, a legtöbb embernél pedig a mellékhatások nélkül elfogyasztható mennyiség napi 80 gramm körül van. Oda kell azonban figyelni: a feldolgozott élelmiszerek többsége –a kalóriaszegény és kalóriamentes termékek, de a legtöbb rágógumi, mentolos drazsé és üdítőital is – tartalmaz cukoralkoholokat édesítőként, így a napi fogyasztható mennyiségbe azok tartalmát is érdemes beleszámítani.