Az eritrit kombinálása más édesítőszerekkel és cukorpótlókkal

Az édesítőerő és az ízprofil javítása érdekében az eritrit jól kombinálható más cukorhelyettesítőkkel. Lássuk, mely édesítőszereket vagy cukorpótlókat alkalmazhatjuk eritritollal!

Milyen cukorhelyettesítőkkel kombinálhatjuk az eritritet?

Stevia (sztívia):

Az eritrit és a stevia (sztívia) egy népszerű kombináció, mivel a stevia édesítőereje sokkal erősebb, mint az eritrité, de az eritrit javíthatja a textúrát és az állagot az ételekben és italokban, ezáltal lehetővé teszi a cukor csökkentését vagy kiváltását.

Egyes eritrit és sztívia keverékét eritvia(erytvia) néven is megtalálhatunk a piacon!

Xilit (xilitol):

A xilit nevű cukorpótló szintén kombinálható az eritrittel az intenzív, édes íz elérésének érdekében. A xilit alacsony glikémiás index-szel rendelkezik, édesítőereje a cukoréval azonos.

Monk gyümölcskivonat (Monk fruit extract)

A monk gyümölcskivonat is egy olyan természetes édesítőszer, amelyet az eritrittel kombinálhatunk. Ez a kombináció lehetővé teszi az édesítőerő növelését, miközben minimalizálja az eritrit enyhe hűsítő ízét.

Az édesítőszerek kombinálásakor fontos figyelembe venni a felhasznált édesítőszerek eltérő édesítőerejét és az ízpreferenciát. Minden édesítőszer egyedi jellegzetességekkel rendelkezik, ezért a számunkra ideális ízélmény eléréséért egy kis kísérletezésre lehet szükségünk.

Recept: Vaníliás puding - eritrittel édesítve

Hozzávalók:

2 csésze tej (tehetsz használni egyszerű tejet, mandulatejet, vagy egyéb növényi tejet)
1/4 csésze eritrit (vagy az ízlésednek megfelelő mennyiségű)
2 evőkanál kukoricakeményítő (vagy burgonyakeményítő)
2 tojássárgája
1 teáskanál vanília kivonat
Egy csipetnyi só

Elkészítés:

1. Egy közepes lábasban keverd össze az eritritet, a kukoricakeményítőt és a sót.
2. Külön tálban verd fel a tojássárgákat.
3. Melegítsd fel a tejet közepes lángon egy másik lábasban, de ne forrald fel. A meleg tejhez lassan adj hozzá egy keveset a tojássárgákból, és keverd össze.
4. Lassan öntsd hozzá a tojássárgás-tej keveréket az eritrites lábasba, folyamatosan kevergetve. Így elkerülheted, hogy a tojás megszilárduljon.
5. Folyamatosan kevergetve melegítsd tovább a keveréket közepes lángon, amíg sűrűsödni kezd. Ez 5-7 percet vehet igénybe.
6. Amikor a keverék besűrűsödött, vegyél le a tűzről, és keverd hozzá a vanília kivonatot.
7. Hagyd kihűlni a pudingot, majd töltsd ki vele poharakat vagy tálalóedényeket. Takard le fóliával vagy műanyag fóliával, és tedd a hűtőszekrénybe legalább 2 órára, hogy megdermedjen.
8. Miután a puding megdermedt, tálald kedvenc gyümölcsökkel vagy tejszínhabbal.